越來越多的人認識到，數(shù)字化正成為繼工業(yè)改造之后的又一重大改造。

從源遠流長的人類前史來看，能稱得上“改造”的，無一不為社會全體帶來了功率的大幅提高，所謂改造，本質(zhì)便是用更高的功率來替代更低的功率。

更多智慧辦公展內(nèi)容敬請關(guān)注：2024上海辦公展,行政后勤采購展覽會,智慧辦公展,辦公生態(tài)展,行政展,設施管理展,企業(yè)行政團餐展,辦公空間展,企業(yè)總部建設規(guī)劃展,產(chǎn)業(yè)園建設與規(guī)劃展,智慧食堂展

餐飲職業(yè)相同如此，傳統(tǒng)餐飲的辦理模式屬于經(jīng)歷型運營，而數(shù)字化則協(xié)助餐飲品牌重構(gòu)了商業(yè)鏈條，大幅提高功率，餐飲數(shù)字化的中心是以用戶需求為中心，對產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈條建立、流程辦理、服務立異、營銷等進行數(shù)字化的運營重建。

疫情反復之下，餐飲職業(yè)受困。團餐的開展被認為對餐飲職業(yè)的恢復有極大協(xié)助，而職業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型已是大勢所趨。

01

客戶集體安穩(wěn)，2023年商場規(guī)模將逾2萬億元

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2021年我國團餐商場規(guī)模為1.77萬億元，我國團餐具備安穩(wěn)的客戶集體，2020年在校人數(shù)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù)總計約7.5億人。

隨著團餐多樣化開展和職業(yè)服務、技術(shù)的晉級，預估堅持10%的增長率，2023年將達2.25萬億元。

01

產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)逾發(fā)多元，職業(yè)開展仍面臨重重檢測

事實上，團餐在國內(nèi)并非新生事物。據(jù)查早在20世紀90年代，各類機關(guān)事業(yè)單位、企業(yè)、醫(yī)院、高校就開端籌備和建造自有食堂，團餐概念便開端構(gòu)成。

而自2000年開展至今，團餐已逐漸從企業(yè)、學校等單位，轉(zhuǎn)向外部專業(yè)化團餐服務公司，與此同時，團餐商場開端呈現(xiàn)衍生事務，產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)愈發(fā)多元。

更多智慧辦公展內(nèi)容敬請關(guān)注：2024上海辦公展,行政后勤采購展覽會,智慧辦公展,辦公生態(tài)展,行政展,設施管理展,企業(yè)行政團餐展,辦公空間展,企業(yè)總部建設規(guī)劃展,產(chǎn)業(yè)園建設與規(guī)劃展,智慧食堂展

相關(guān)數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2020年我國團餐百強企業(yè)營收1026億元，僅占到6.7%商場份額?？梢?，我國團餐企業(yè)商場集中度低，缺乏全國性品牌。

而根據(jù)我國飯店協(xié)會計算的數(shù)據(jù)，美國團餐職業(yè)前十強的商場集中度為80%、日本和韓國約為60%。規(guī)?？捎^的團餐職業(yè)，參加主體為個體運營者和中小企業(yè)，占據(jù)著超9成商場份額，商場呈現(xiàn)出“小而散”的狀態(tài)，職業(yè)全體有待進一步開展。

國內(nèi)國外比照，當時，在商場需求的拉升和新技術(shù)的推進下，我國團餐產(chǎn)業(yè)處于開展窗口期，正在加快釋放結(jié)構(gòu)化紅利，不斷有資本入局。 

從吃得飽、吃得安全衛(wèi)生到吃得便捷、吃得多樣、吃得可口，團餐客戶越來越注重消費體驗。保證每一道菜品都高質(zhì)量，是目前企業(yè)及職業(yè)努力的方向。

發(fā)現(xiàn)改變、跟上改變，對團餐企業(yè)來說也是不小的挑戰(zhàn)。科技更新迭代快，商場風向標簡單改變。這就需求咱們跟上商場的腳步，不斷地習慣顧客關(guān)于數(shù)字化使用的需求。

轉(zhuǎn)型尚處初期，首先數(shù)字化將獲更大競爭力

破解上述難題，推進團餐職業(yè)實現(xiàn)由粗放型向多元精細化轉(zhuǎn)型，數(shù)字化是動力也是抓手。

正如“年代扔掉你時，從不說再會”，餐飲職業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型在北京冬奧會上表現(xiàn)得淋漓盡致，冬奧會智能餐廳更大的特征便是既沒有廚師炒菜，也沒有服務員送餐，全程是自動化的烹飪和傳送。

數(shù)字化能夠讓顧客擁有更好的用餐體驗，比方能夠削減排隊時間，打破場景局限，讓購買方式和點餐方式愈加便捷；引入新技術(shù)智能烹飪，為顧客帶來高標準、高質(zhì)量、高功率的菜品；企業(yè)也能夠更好地搜集顧客的反饋，進一步提高服務質(zhì)量。

更多智慧辦公展內(nèi)容敬請關(guān)注：2024上海辦公展,行政后勤采購展覽會,智慧辦公展,辦公生態(tài)展,行政展,設施管理展,企業(yè)行政團餐展,辦公空間展,企業(yè)總部建設規(guī)劃展,產(chǎn)業(yè)園建設與規(guī)劃展,智慧食堂展

在顧客洞察方面，數(shù)字化能夠協(xié)助企業(yè)精準決議計劃。比方，給工廠的顧客供給餐飲服務，需求留心餐品的重量足不足、食物的能量夠不夠、價格是不是合理、供餐是否及時；如果是為科技職業(yè)的顧客供給餐飲服務，則會有很大不同，這個消費集體的年紀在30—35歲，他們可能會更關(guān)注菜品搭配是否健康。

大數(shù)據(jù)能夠描繪出更明晰的顧客畫像，讓企業(yè)能夠為不同年紀、不同的作業(yè)的消費集體供給定制化服務。

在辦理層面，以往，咱們是憑經(jīng)歷去從事辦理，去了解終端顧客到底滿足與否；現(xiàn)在如果靠的是數(shù)據(jù)驅(qū)動，運用數(shù)據(jù)工具，咱們就有才能經(jīng)過數(shù)據(jù)剖析了解什么產(chǎn)品賣得好，不同時候的客流量是多少，哪個產(chǎn)品更受歡迎等。

數(shù)字化能夠協(xié)助團餐簡化辦理流程，掌握營銷數(shù)據(jù)，節(jié)省人力成本。經(jīng)過系統(tǒng)的數(shù)據(jù)計算功能，辦理員能夠從后臺一鍵匯總賬目，構(gòu)成多維度的數(shù)據(jù)剖析，數(shù)據(jù)情況一目了然。

總而言之，數(shù)字化可貫穿整條餐飲服務鏈，未來，團餐職業(yè)會飛速開展，越來越多的團餐企業(yè)會有更多的需求，首先數(shù)字化將獲得更大競爭力，許多傳統(tǒng)團餐有必要改造除舊，跟上年代的改變，打造團餐企業(yè)品牌數(shù)字化勢在必行。

更多智慧辦公展內(nèi)容敬請關(guān)注：2024上海辦公展,行政后勤采購展覽會,智慧辦公展,辦公生態(tài)展,行政展,設施管理展,企業(yè)行政團餐展,辦公空間展,企業(yè)總部建設規(guī)劃展,產(chǎn)業(yè)園建設與規(guī)劃展,智慧食堂展

來源 ：橙亞餐飲

注明為其它來源的信息均轉(zhuǎn)自其它平臺，目的在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點及立場。若有侵權(quán)或異議請聯(lián)系我們。

搶先預定展位，鎖定商貿(mào)良機！

參展申請

展會咨詢電話：13918764643 顧先生

更多展會內(nèi)容請查看：SFME上海行政與后勤采購展介紹